Baklalı Dolma

Baklalı Dolma

İç malzemeler:

  • 500 gr kemikli et (kaburga veya gerdan eti)
  • 2 adet kuru soğan
  • 250 gr kuru bakla
  • 300 gr yarma’nın çekilmişi (aşlık)
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı reyhan (kuru veya taze)
  • 1/2 demet dereotu
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Yarım demet maydanoz
  • 500 gr yaprak

Sos için malzemeler:

  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça (tepeli)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası

Yapılışı:

  • Bir kasenin içine kuru soğanları kare şeklinde doğruyoruz.
  • Baklaları ıslatıp temizliyoruz, ortadan ikiye doğruyoruz. Soğanlara ilave ediyoruz.
  • Aşlık katıp salça,  reyhan,  dereotu,  maydanoz ve  pulbiberi ekleyip karıştırıyoruz.
  • Üzerine çıkacak kadar ılık su koyuyoruz.
  • Yaprakların tuzu yeterli olduğu için iç harcına tuz katmıyoruz.
  • Diğer tarafta yaprakları ılık suda yıkıyoruz. 2-3 kez yıkıyoruz, sıkarak sudan çıkarıyoruz.
  • Yaprakların sap kısımlarını koparıp bursa escort birer çay kaşığı iç harç koyup küçük küçük sarıyoruz.
  • Sardığımız dolmaları koymadan önce tencerenin tabanına etleri sıralıyoruz.
  • Üzerine dolmaları diziyoruz.
  • Dolmaların üzerine çıkacak kadar su koyuyoruz.
  • Suyu çekince su ilave ediyoruz.
  • Ocağa koyup kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.
  • Diğer tarafta dolmaların üzerine sos hazırlıyoruz.
  • Tavaya sıvıyağı, kuru soğanı yemeklik doğrayıp soteliyoruz.
  • Salçayı ilave edip karıştırıyoruz.
  • Üzerine bir su bardağı su koyup kaynadıktan sonra dolmaların üzerine kaşıkla her yerine gezdirerek koyuyoruz. Kısık ateşte 3-4 saat pişiriyoruz.
  • Ocaktan indirdikten sonra servis yapacağımız kaba ters çeviriyoruz.
  • Üzerine dereotu, reyhan serpiyoruz.
  • Sıcak olarak servis yapıyoruz.

NOT: Yapraklar küçük seçilirse dolmalar daha lezzetli olacaktır.


Tüm hakları saklıdır © 2017