Malzemeler:
- 5 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- 7-8 su bardağı un
- 1/2 su bardağı sıvıyağ + 125 gr tereyağ veya margarin
- Tuz
İç Harcı İçin:
- 500 gr çökelik veya beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
Yapılışı:
- Hamuru yoğurma kabına önce yumurtayı, tuzu, suyu koyuyoruz.
- Elimizle güzelce çırpıyoruz.
- Unu eleyerek yavaş yavaş yoğuruyoruz.
- Bezelere ayırıyoruz. (Tahminen 12 tane beze oluyor.)
- Bezeleri 15-20 dakika dinlendiriyoruz.
- Üzerine nemli bez örtüyoruz.
- Bezeler dinlenirken çökeliğe maydanozları doğrayıp karıştırıyoruz.
- Bütün bezeleri yapacağımız tepsiye göre açıyoruz.
- Açtığımız bezeleri temiz bir bez üzerine seriyoruz.
- Büyük boy bir tencereye suyu, tuzu koyup kaynatıyoruz.
- Tepsiyi yağlayıp ocakta kızdırıyoruz.
- Üzerine açtığımız ilk bezeyi haşlamadan tepsiye yayıyoruz.
- Tavada sıvıyağı ve tereyağını eritiyoruz.
- Tepsiye yaydığımız yufkanın üzerine kaşığın ucuyla yağ serpiyoruz.
- Diğer yufkaları kaynayan tuzlu suda tek tek haşlıyoruz.
- Haşlanan yufkaları soğuk suyun içine koyuyoruz.
- Sonra yufkayı elimizle ortasından tutup sudan çıkarıyoruz.
- Suyunu elimizle süzüyoruz.
- Tepsiye büzerek yayıyoruz. (Haşlanan hamurlar biraz daha büyüyor)
- Her yufkanın arasını yağlıyoruz. Tepsiye dört yufkayı koyduktan sonra arasına çökelik veya peynir serpiyoruz.
- Tekrar 4 yufka daha yayıyoruz.
- Tekrar üzerine peynirli harçtan serpiyoruz.
- Üzerine üç yufkayıda yaydıktan sonra en üsteki yufkayı haşlamıyoruz.
- Kalan yağı yufkanın her tarafına sürüyoruz.
- Bütün bu işlemleri bitirdikten sonra ocağın 3 gözünü yakıp kısık ateşte kızartıyoruz.
- Sonra ters çeviriyoruz.
- Bu yüzünüde kısık ateşte tepsiyi çevire çevire böreği kızartıyoruz.
- Kızardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapıyoruz.
Recent Comments