Yufkadan Fiyonklu Börek

On 26 Mart 2013, in Börekler, by Ceyda Sezenoğlu

Malzemeler:

  • 5 adet yufka
  • 1 kg ıspanak
  • 250 gr kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet patates
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 kase peynir
  • 1/2 bağ maydanoz

Arasına Sürmek İçin Sos:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 2 adet yumurta

 

Üzerine Sürmek İçin:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı yoğurt

 

Yapılışı:

  • Ön hazırlık olarak ıspanakları temizleyip güzelce yıkıyoruz.
  • Ispanakları ince doğruyoruz.
  • Ispanakları pişireceğimiz tencereye yağı, kıymayı, yemeklik doğradığımız kurusoğanı koyup soteliyoruz.
  • Çiğden rendelediğimiz patatesi koyup sotelemeye devam ediyoruz.
  • Soğanların üzerine pulbiberi ilave edip karıştırıyoruz.
  • Ispanağı ilave edip tuzunu katıp karıştırıyoruz.
  • Ispanakları fazla pişirmiyoruz.
  • Tepsiyi sıvıyağ ile yağlayıp ısıtıyoruz.
  • Tepsiye ilk yufkayı yayıyoruz.
  • Üzerine hazırladığımız sostan fırçayla her yerine sürüyoruz.
  • İkinci yufkayı yayıyoruz.
  • Her tarafına sostan sürüyoruz.
  • Peynirle maydanozu karıştırıp yufkanın üzerine yayıyoruz.
  • Peynirli harcın üzerine 3. yufkayı serip her tarafına sostan sürüp 4. yufkayı yayıyoruz.
  • Yine sostan her tarafına sürüyoruz.
  • Tepsiden taşan ilk yufkanın kenarlarını içe doğru katlıyoruz.
  • Katladığımız yufkaya sosdan sürüyoruz.
  • Üzerine ıspanaklı harçtan yayıyoruz.
  • Son yufkayı tepsinin genişliğinde kesiyoruz.
  • Sonra yufkanın belli aralıklarla su bardağı veya kalıpla kesiyoruz.
  • Yufkayı ıspanakların üzerine yaydıktan sonra bardakla kestiğimiz yufkayı ortadan büzdürerek fiyonk yapıyoruz.
  • Yufkanın ortalarına koyuyoruz.
  • Yumurta ile yoğurdu karıştırıp yufkaların üzerine fırçayla sürüyoruz.
  • Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT: Patates yerine havuç, mantar koyabilirsiniz.

avatar

Bir Yorum Bırakın

İstenmeyen yorumlarla sizleri rahatsız etmek istemiyoruz. Bu yüzden onayladıktan sonra yayınlıyoruz.