İşkembe Çorbası

Malzemeler:

• 1 kg işkembe (Dana veya koyun)
• 2 yemek kaşığı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 kahve fincanı sirke
• 2-3 diş sarımsak
• Tuz

Üzerine sos için:

• Kırmızı pulbiber
• Tereyağ

Yapılışı:

• İşkembelerin yüzünü ve tersini bol suyla 3-4 defa yıkayınız.
• Yıkanmış işkembeleri küçük küçük kuşbaşı doğrayıp tencereye veya düdüklü tencereye koyup üzerine çıkacak kadar su koyup pişirmeye koyuyoruz.
• İşkembeler yumuşayınca ocaktan alıyoruz.
• Diğer tarafta 2 yemek kaşığı yağı tencereye koyuyoruz. Unu katıp un kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
• Sonra işkembeleri suyuyla beraber tencereye boşaltıyoruz. Kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alıyoruz.
• Tavaya tereyağını koyup eritiyoruz. Pulbiberi katıp çorbanın üzerine gezdiriyoruz.
• Servis yaparken sirke ile sarımsak katıyoruz.