Zeytinyağlı Biber Dolması

On 25 Kasım 2011, in Dolmalar, Zeytinyağlılar, by Ceyda Sezenoğlu

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler:

  • 1 kg dolmalık biber
  • 3 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 6-7  adet kuru soğan (Kare doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1/2 demet maydanoz
  • Bir yemek kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı tepeli yenibahar
  • Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:

  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 limon suyu
  • Su

 

Yapılışı:

  • Ön hazırlık olarak pirinci sıcak tuzlu suda ıslatıyoruz.
  • Tencereye sıvıyağı koyup, yemeklik doğradığımız kuru soğanları katıp soteliyoruz.
  • Dolma fıstığı katıp soğanla soteliyoruz.
  • Üzerine  pirinci katıp karıştırarak şeffaflaşıncaya kadar kavuruyoruz.
  • Üzerine 2 bardak su koyup, yıkanmış kuş üzümünü, tuz, karabiber, nane, tozşeker ekleyip iyice karıştırıyoruz.
  • Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.
  • Pişince yenibaharı ve maydanoz ekleyip hepsini birden karıştırıyoruz.
  • Sonra biberlerin içini oyup yıkayıp süzgeçe alıyoruz.
  • Biberlerin içine hazırladığımız dolma içini dolduruyoruz.
  • Dolmaların  üzerine biberden çıkardığımız sap kısımların çekirdek yataklarını çıkarıp bıçakla kesip dolmaların üzerine kapak olarak kapatıyoruz.
  • Dolma tenceresinin içine biberleri sıralıyoruz.
  • Bir kasede 2 su bardağı su, 1/2 su bardağı sıvıyağ, 1/2 limon suyu, 1 yemek kaşığı toz şekeri ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu koyup karıştırıyoruz.
  • Biberlerin üzerine bu sosu gezdiriyoruz.
  • Tencerenin kapağını kapatıp harlı ateşte pişiriyoruz.
  • Pirinçler yumuşayınca ocaktan alıyoruz.
  • Soğuyunca servis tabağına alıp servis yapıyoruz.

NOT: Biber dolmasını ocaktan aldıktan sonra borcama sıralıyoruz. Fırında biberlerin üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

avatar

Bir Yorum Bırakın

İstenmeyen yorumlarla sizleri rahatsız etmek istemiyoruz. Bu yüzden onayladıktan sonra yayınlıyoruz.