• 250 gr kadayıf
• 3-4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ceviz ( Dövülmüş)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı tereyağ (Erimiş)
• Limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi

Kreması İçin:

• 1 kg süt
• 1 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 200 ml krema

Yapılışı:

• Tavaya tereyağını koyup eritiyoruz.
• Sıvıyağ ilave ediyoruz.
• Kadayıfları elimizle ufalayıp yağa ilave ediyoruz.
• Altın sarısı renk alıncaya kadar kavuruyoruz.
• Tozşekeri ilave ediyoruz.
• Kadayıflarla iyice karıştırıyoruz.
• Cevizi ilave ediyoruz.
• Karıştırıp bir kenara bırakıyoruz.
• Tencereye 1 litre sütü, nişastayı, unu, tozşekeri koyup karıştırıyoruz.
• Karıştıraraktan koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz.
• Portakal kabuğu rendesi veya limon kabuğu rendesi ilave ediyoruz.
• Krema ılıyınca 200 ml kremayı ilave edip mikserle çırpıyoruz.
• Borcama kadayıfların yarısını yayıyoruz.
• Üzerine kremayı koyuyoruz.
• Buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz.
• Servis yaparken ayırdığımız kadayıfları üzerine serpip servis yapıyoruz.

NOT: Kadayıflar yumuşadığı için önceden serpmiyoruz. O yüzden servis yaparken koyuyoruz.

Malzemeler:

• 200 gr margarin (Erimiş)
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta (1’sinin sarısı üzerine)
• 4,5 - 5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz

İçi İçin:

• 1 kase peynir veya lor peyniri
• 1/2 demet maydanoz

Üzerine Sürmek İçin:

• Yumurta sarısı

Yapılışı:

• Margarini eritiyoruz.
• Karıştırma kabına yumurtanın akını, yoğurdu, ılınmış yağı. tuzu koyup karıştırıyoruz.
• Üzerine elenmiş unu, kabartma tozunu katıp kulak memesi yumuşaklığında yoğuruyoruz.
• Yoğurduğumuz hamuru 14 bezeye ayırıyoruz.
• 15 santim uzunluğunda merdaneyle açıyoruz.
• Ortasına maydanozlu peynirli harçtan koyuyoruz.
• Pide şeklinde ortandan kapatıyoruz.
• Yağlanmamış tepsiye aralıklarla sıralıyoruz.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT: Sıcak fırına verilecek. İç malzemesi olarak isteğinize göre değiştirebilirsiniz.

• 2 kg balkabağı
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı üzüm pekmezi
• 200 gr ceviz (Dövülmüş)
• 200 gr kaymak

Yapılışı:

• Kabağın iç kısmındaki çekirdekleri temizleyelim.
• Karpuz dilimi gibi keselim.
• Kabuklarını derin olmamak kaydıyla soyalım.
• Kabak dilimlerini 3 parmak eninde keserek doğrayalım.
• Yayvan bir tencereye önce kabakları sonra şekeri sonra kabak, şeker olarak tencereye sıralayalım.
• 5-6 saat tencerede bırakıp kendi suyunu salıncaya kadar bekletelim.
• Sonra ocağa koyup harlı ateşte kaynayana kadar, sonra kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirelim.
• Kabakları tencereden tepsiye ters çevirelim.
• Üzerine 1 çay bardağı üzüm pekmezini kabakların üzerine gezdirip fırına verelim.
• Soğuduktan sonra ceviz ve kaymak ile servis yapalım.

• 500 gr bisküvi (63 adet)
• 1 su bardağı süt (Islatmak için)
• 2-3 adet muz

Kreması İçin:

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un (Tepeli)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket margarin ( Oda sıcaklığında)

Üzeri İçin:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt

Yapılışı:

• Tencereye sütü, unu eleyip mikserle çırpıyoruz.
• Karıştırarak kremayı pişiriyoruz.
• Krema ılık hale gelince içine 1 su bardağı pudra şekeri ilave ediyoruz.
• Güzelce mikserde çırpıyoruz.
• Daha sonra 1 paket margarini ilave ediyoruz.
• 5-10 dakika mikserde beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz.
• Daha sonra düz bir zemine sera streç seriyoruz.
• Onun üzerine enine 3 adet bisküviyi, boyuna 7 sıra bisküviyi ılık süte batırarak sıralıyoruz.
• Üstüne kremayı sürüyoruz.
• Bisküvileri 3 sıra şeklinde tekrarlıyoruz.
• Ortasına uzunlamasına muzları koyuyoruz.
• Kenardaki bisküvilerden streçle beraber kaldırıp iki ucunu birleştiriyoruz.
• Kalan kremayı bisküvilerin üzerine sürüyoruz.
• 1 paket krem şanti ile 1 su bardağı sütü mikserle çırpıyoruz.
• Pramit pastanın üzerine sürüyoruz.
• Üzerini arzuya göre süslüyoruz.
• Buzdolabında bir gün bekletip servis yapıyoruz.

• 3 adet havuç
• 2 adet kabak
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı ceviz (Dövülmüş)
• 1 dilim bayat ekmek
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı yoğurt ( Susuz)
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• Pul biber
• Tuz

Yapılışı:

• Ön hazırlık olarak havuçları rendeliyoruz.
• Kabaklarıda rendeleyip suyunu sıkıyoruz.
• Pişirme kabına sıvıyağını koyuyoruz.
• Havuçları, kabakları ilave ediyoruz.
• Kısık ateşte 15-20 dakika pişiriyoruz.
• Sebzeleri ateşten aldıktan sonra içine bir dilim ekmek içini ufalıyoruz, cevizi ilave ediyoruz, sarımsağı rendeleyip, suyu süzülmüş yoğurdu, 1 çorba kaşığı sirkeyi, tuzu, pulbiberi ilave edip karıştırıyoruz.
• Et yemeklerinin yanında servis yapıyoruz.

• 1 kg semizotu
• 2 adet domates
• 1 adet kuru soğan (Orta boy)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 limon suyu
• 2 çorba kaşığı pirinç
• Tuz

Yapılışı:

• Semizotunun kök kısımlarını ayıklayıp bol suda yıkıyoruz.
• Suları süzüldükten sonra 2-3 santim uzunluğunda doğruyoruz.
• Tencereye yağı, kurusoğanı yemeklik (kare şeklinde) doğruyoruz.
• Üzerine semizotunu domatesln kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.
• Semiz otunun üzerine boşaltıyoruz.
• Pirinçleri yıkayıp domateslerin üzerine serpiyoruz.
• Tuzunu, limon suyunu, şekeri koyup 1 çay bardağı su ilave edip pişiriyoruz.
• Pirinçler pişince ocaktan alıyoruz.
• Servis tabağına alıp servis yapıyoruz.

• 10-12 adet portakal kabuğu

Şurubu İçin:

• 1,5 kg toz şeker
• 1/2 çay kaşığı limon tuzu
• Portakal suyu ( Soyduğumuz portakalların suyu)

Yapılışı:

• Portakalları iyice yıkıyoruz.
• Portakalları karpuz keser şeklinde kesip soyuyoruz.
• Portakal kabuklarının turunce kısımlarını dışa gelecek şekilde kıvırıp kürdan batırınız veya iğne ile ipliğe geçirilir. (Portakal kabuklarını düzgün dilim halinde olması gerekir.)
• Portakal kabuklarının dizim işlemi bitince kaynamış suyun içine atıp 5-10 dakika kaynatıp süzüyoruz. Tekrar su kaynatıp aynı işlemi kabuklarının acısı çıkana gidene kadar 3 defa tekrarlıyoruz.
• Süzgece alıyoruz.
• Haşlama işlemi bittikten sonra portakal kabuklarındaki kürdanları veya ipi çıkarıyoruz. Daha sonra portakal kabuklarını ince ince dilimliyoruz.
• Diğer tarafta tencereye şekeri, suyu, portakal suyunu koyup kaynatıyoruz.
• Kaynayan şurubun içine portakal kabuklarını koyuyoruz.
• Şurubun kıvamını anlamak için temiz ve kuru bir tabağa şurubu damlatıyoruz.
• Damla halinde kalıyorsa kıvamı olmuş demektir.
• İnmesine 5 dakika kala limon tuzunu atıyoruz.
• 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.

NOT: Reçel tencerede soğuduktan sonra kavanozlara koyuyoruz.

Malzemeler:

• 4 adet çipura
• 4 adet defne yaprağı (Arzuya göre)
• Tuz

Kızartmak İçin:

• Sıvıyağ

Yapılışı:

• Ön hazırlık olarak çipuraların pullarını bıçakla kazıyoruz.
• Ortasını temizliyoruz.
• Arasına tuz serpip defne yaprağı koyup tavada kızartıyoruz.
• Sıcak servis yapıyoruz.

Malzemeler:

• 2-3 kg dolma biber
• 1 kg lahana
• 1 kg domates
• 500 gr kırmızı biber
• 500 gr salatalık
• 500 gr havuç
• 1 bağ maydonoz
• Sarımsak
• Kaya tuzu
• Su
• Elma sirkesi veya üzüm sirkesi

Yapılışı:

• Ön hazırlık olarak lahanayı yapraklarından ayırıp iyice yıkayıp süzüyoruz.
• Lahanayı çok ince kıyarak doğruyoruz.
• Geniş bir kaba alıyoruz.
• Havuçların kabukların kabuklarını soyuyoruz.
• Küp şeklinde doğruyoruz.
• Lahanaya ilave ediyoruz.
• Domateside yemeklik doğruyoruz.
• Salatalığıda küp küp doğruyoruz.
• Kırmızı biberide küp küp doğrayıp sarımsaklarıda doğrayıp lahanaya ilave ediyoruz.
• Bir bağ maydonosu yıkayıp doğruyoruz.
• Lahanaya ilave ediyoruz.
• Üzerine kaya tuzu ilave ediyoruz.
• 1 su bardağı sirke veya üzüm ezip lahanaya ilave edip karıştırıyoruz.
• Karıştırdığımız sebzeleri dolma biberlerin içine dolduruyoruz.
• Cam kavanoza dik olarak sıralıyoruz.
• Diğer tarafta suyu kaynatıp soğutuyoruz.
• Bir litre suya bir yemek kaşığı kaya tuzu koyup karıştırıyoruz.
• Kavanozun içine sıraladığımız biberlerin üzerine çıkacak kadar 1 su bardağı sirke + tuzlu su koyuyoruz.
• Sıkıca kapağını kapatıp serin bir yere koyuyoruz.

NOT: Turşunun suyunu hazırlarken 1 litre suya 40 gr kaya tuzu veya 1 yemek kaşığı kaya tuzu koyuyoruz. Su ile tuzu beraber kaynatıp soğuttuktan sonra turşuya koyuyoruz.

Malzemeler:

• 500 gr domates
• 1/2 çay bardağı elma sirkesi (Küçük çay bardağı)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 2-3 diş sarımsak
• 5-6 adet acı biber
• Tuz

Yapılışı:

• Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğruyoruz.
• Doğradığımız domatesleri bir kaseye alıyoruz.
• İçine elma sirkesi, sıvıyağ, tuz, sarımsakları küçük küçük doğrayıp domateslere katıp karıştırıyoruz.
• Acı biberleri bütün olarak içine atıp karıştırıyoruz.
• Cam kavanoza koyup yemeklerin yanında servis yapıyoruz.