• 1 kg pırasa (Yeşil yapraklarıyla beraber)
• 4 adet domates
• 4 adet kuru soğan
• 1 adet limon suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı:

• Ön hazırlık olarak pırasaları iyice yıkıyoruz.
• Dış yapraklarını aldıktan sonra ince ince doğruyoruz. (Özellikle yeşil yapraklarını doğruyoruz.)
• Doğradıktan sonra tekrar yıkayıp süzüyoruz.
• Tencereye pırasaları koyuyoruz.
• Üzerine bir su bardağı su koyup kısık ateşte pırasalar suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
• Başka bir tencereye sıvıyağı koyup üzerine yemeklik doğradığımız kurusoğanları ilave edip soteliyoruz.
• Üzerine küp doğradığımız domatesi ilave edip soteliyoruz.
• Ayrı pişirdiğimiz pırasayı ilave ediyoruz.
• Üzerine ayrı bir kasede limon suyunu, tozşekeri ve tuzu karıştırıp pırasaların üzerine gezdirip tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz.
• Soğuk olarak servis yapıyoruz.

• 500 gr kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan (Rende)
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• 2 adet patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 kaşık tereyağ

Üzeri İçin:

• 1/2 demet maydanoz

Yapılışı:

• Köfte yoğurma kabına kıymayı, bulguru, kurusoğanı, maydanozu, pulbiberi, karabiberi ve tuzu katıyoruz.
• Hepsini birden birden iyice yoğuruyoruz.
• Köfteleri fındık büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
• Unlanmış tepside köfteleri sallıyarak her tarafını unluyoruz.
• Diğer tarafta tencereye tereyağını koyup eritiyoruz.
• Salçayı ilave edip yağda soteliyoruz.
• Köfteleri koyup sosta karıştırıyoruz.
• Üzerine çıkacak kadar kaynamış su, tuz ilave ediyoruz.
• Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıyoruz.
• İki adet patatesi soyup küp şeklinde doğrayıp köftelere ilave ediyoruz.
• Patates ve köfteler pişince tencereyi ocaktan alıyoruz.
• Üzerine maydanoz doğrayıp tencerenin kapağını kapatıp sıcak olarak pilavla servis yapıyoruz.

NOT: Arzuya göre patates koyabilirsiniz.

• 3 adet yumurta akı
• 3 çay bardağı toz şeker (Silme)
• Çok az tuz
• 1-2 damla limon suyu

Yapılışı:

• Yumurtaların aklarını aklarını sarılarından ayırıyoruz.
• Yumurta akına kesinlikle sarılarını bulaştırmıyoruz.
• Tencereye yumurta akı ile tozşekeri 1-2 damla limon suyu ve tuzu ilave edip mikserle çırpıyoruz.
• Ocağa koyup altını kısıyoruz.
• Kısık ateşte 7-8 dakika çırpıyoruz.
• Tencereyi ocaktan alıp 7-8 dakika daha çırpmaya devam ediyoruz.
• Karışım mikserin ucundan düşmeyecek koyu bir kıvamda olduğu zaman mikseri durduruyoruz.
• Tepsiye yağlı kağıt seriyoruz.
• Karışımı sıkma torbasına veya kaşıkla yağlı kağıt üzerine sıkıyoruz.
• Sıcak fırına koyup 100- 110 derecelik fırında bezeler kuryuncaya kadar kızartmadan pişiriyoruz.
• Renginin beyaz olması gerekiyor.
• Soğuduktan sonra servis yapıyoruz.

• 250 gr margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı maden suyu (Soda)
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam

İç Malzemesi İçin:

• Kaşar peyniri rendesi
• Sucuk

Yapılışı:

• Bir paket margarini eritiyoruz.
• Hamur yoğurma kabına önce 4 su bardağı unu eliyoruz.
• Tuzu, kabartma tozunu katıp karıştırıyoruz.
• Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz.
• Unun ortasına yoğurt, sıvıyağ, sirke, maden suyu, margarin ve yumurtayı karıştırıyoruz.
• Una yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğuruyoruz. (Bu arada kulak memesi yumuşaklığını alana kadar azar azar un ilave ediyoruz.
• Hamuru buzdolabında bir gün bekletiyoruz.
• Limon büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.
• Elimizle çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
• İçine kaşar peynirini ve bir iki dilim sucuk koyup kapatıyoruz.
• Yuvarlak şekil veriyoruz.
• Üzerine artı şeklinde bıçakla kesip şekil veriyoruz.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
• Ilık olarak servise sunuyoruz.

• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet kuru soğan
• 250 gr mantar
• 1 adet havuç
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet domates
• 4-5 su bardağı su

Terbiyesi İçin:

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• Tuz

Yapılışı:

• Tencereye sıvıyağ konulur üzerine (küp şeklinde) yemeklik doğranmış soğanlar pembeleştirilir.
• Dilimlenmiş mantarlar (yarım ay şekli) ve rendelemiş havuçlar soğanın üzerine ilave edilip suyunu çekene kadar pişirilir.
• İnce doğranmış biber ve küçük küp şeklinde doğranmş domates ilave edilip üzerine su konularak kaynatılır.
• Ayrı bir kapta yoğurt, un, yumurta iyice çırpılır.
• Tuz ilave edilerek terbiye hazırlanır.
• Çorbanın suyundan alınarak bu terbiye çorbaya yedirilir.
• Kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişen çorba sıcak olarak servis yapılır.

• 1 kase barbunya
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ

Üzeri İçin:

• Kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

• Tencereye sıvıyağı koyup, yemeklik doğradığımız kurusoğanı, sarımsağı katıp soteliyoruz.
• Üzerine salçayı katıp karıştırıyoruz.
• Küp doğradığımız havucu, patatesi ilave edip karıştırıyoruz.
• Haşlanmış barbunyayı, şekeri ve tuzu koyuyoruz.
• Üzerine çıkmayacak kadar su koyup pişmeye bırakıyoruz.
• Kapağını açmadan havuç ve patates yumuşayana kadar pişiriyoruz.
• Tencerede soğutup servis tabağına alıyoruz.
• Üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapıyoruz.

• 1/2 su bardağı düğü (İnce bulgur)
• 1/2 su bardağı nohut (Haşlanmış)
• 200 gr kıyma
• 2-3 adet domates
• 1-2 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 5-6 su bardağı su
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 25 gr tereyağ
• 1/2 bağ maydanoz
• Tuz

Yapılışı:

• Tencereye tereyağını koyup kıymayı ilave edip karıştırıyoruz.
• Üzerine yemeklik doğradığımız kuru soğanı katıp kavuruyoruz.
• Salçayı, biber salçasını, pulbiberi katıp karıştırıyoruz.
• İnce doğradığımız yeşil biberi, domatesi katıp soteliyoruz.
• 5-6 su bardağı kaynamış su ilave edip kaynatıyoruz.
• İçine düğüyü ilave edip karıştırıyoruz.
• Nohutu katıyoruz, tuzunu ilave edip karıştırıyoruz.
• Kaynayınca, inmesine yakın ince doğradığımız maydanozu katıp sıcak servis yapıyoruz.

• 500 gr kıyma veya satır kıyması (Kuzu eti)
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı nane veya taze nane
• 10-15 adet kuru biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı sumak

Yapılışı:

• Kuru biberleri kaynamış suya koyup 5-10 dakika haşlıyoruz.
• Süzgeçten süzüyoruz.
• Diğer taraftan pirinci yıkayıp dolmanın içini hazırlayacağımız kaba alıyoruz.
• Kıymayı yemeklik doğradığımız kuru soğanı ekliyoruz.
• Domates ve biber salçasını, maydanozu, naneyi, sıvı yağı, tuzu, pul biber ve kara biberi ekleyip karıştırıyoruz.
• Haşlanan biberlerin içlerine, hazırladığımız iç harcını koyup ağız kısımlarını elimizle yapıştırıp yan olarak tencereye diziyoruz.
• Üzerine bir kase de su, sıvı yağ ve tuz katıp dolmaların üzerine gezdiriyoruz.
• Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.
• Ayrı bir kasede sumağın üzerine sıcak su koyup bekletiyoruz.
• Dolmaların pişmesine yakın ıslatmış olduğumuz sumağın süzgeçten süzüp sadece suyunu dolmaların üzerine döküyoruz.
• Kapağını kapatıp bir taşım daha pişirip ocaktan alıyoruz.

NOT: Arzuya göre nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.

• 500 gr yer elması
• 1 adet havuç
• 15-20 adet arpacık soğan
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 limon
• 1 adet kırmızı biber
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı pirinç
• Tuz

Üzeri İçin:

• Dereotu

Yapılışı:

• Yer elmasını yıkayıp soyuyoruz.
• Ayrı bir kaba su koyup soyduğumuz yerelmasını suya koyuyoruz. (Kararmaması için)
• Tencereye sıvıyağını koyup soyduğumuz arpacık soğanları tencereye koyup soteliyoruz.
• Soğanlar sotelenirken içine soğanların büyüklüğünde doğradığımız havuçları koyuyoruz.
• Üzerine yer elmasını ilave ediyoruz.
• Ayrı bir kasede sıvıyağı, şekeri, tuzu ve limonu koyup karıştırıyoruz.
• Yer elmasının üzerine boşaltıyoruz.
• Havuçların pişmesine yakın yıkadığımız pirinçleri katıyoruz.
• Hiç karıştırmadan pişiriyoruz.
• Tenceresinde soğuduktan sonra servis tabağına koyuyoruz.
• Üzerine dereotu serpip servise sunuyoruz.

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 150 gr ıspanak
• 1 çorba kaşığı un
• 1 adet havuç
• 1 adet kabak
• 1 adet patates
• 1 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• Tereyağ
• Tuz

Köftesi İçin:

• 200 gr kıyma
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

• Ön hazırlık olarak kırmızı mercimeği haşlayıp bir kenarda bekletiyoruz.
• Tencereye tereyağını koyup rendelenmiş soğanı, patatesi, havucu, kabağı ve domatesi ilave edip soteliyoruz.
• Üzerine ince kıydığımız ıspanağı ilave edip yağda kavuruyoruz.
• Üzerine 3-4 su bardağı kaynamış su katıp pişiriyoruz.
• Başka bir tencereye tereyağ ve un koyup kavurduktan sonra soğuk su ile unu inceltiyoruz.
• İçine haşladığımız mercimeği katıp soğuk su ilave ederek karıştırıyoruz.
• Kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakıyoruz.
• Diğer tarafta kıymayı, karabiberi ve tuzu karıştırıp küçük (nohut büyüklüğünde) köfteler yapıyoruz.
• Köfteleri 1 yemek kaşığı una buluyoruz.
• Tavaya yağ koyup köfteleri sallayarak kızartıyoruz.
• Kızarttığımız köfteleri kaynayan çorbaya katıp 5-10 dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz.
• Sıcak olarak servise sunuyoruz.