• 500 gr yer elması
• 1 adet havuç
• 15-20 adet arpacık soğan
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 limon
• 1 adet kırmızı biber
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı pirinç
• Tuz

Üzeri İçin:

• Dereotu

Yapılışı:

• Yer elmasını yıkayıp soyuyoruz.
• Ayrı bir kaba su koyup soyduğumuz yerelmasını suya koyuyoruz. (Kararmaması için)
• Tencereye sıvıyağını koyup soyduğumuz arpacık soğanları tencereye koyup soteliyoruz.
• Soğanlar sotelenirken içine soğanların büyüklüğünde doğradığımız havuçları koyuyoruz.
• Üzerine yer elmasını ilave ediyoruz.
• Ayrı bir kasede sıvıyağı, şekeri, tuzu ve limonu koyup karıştırıyoruz.
• Yer elmasının üzerine boşaltıyoruz.
• Havuçların pişmesine yakın yıkadığımız pirinçleri katıyoruz.
• Hiç karıştırmadan pişiriyoruz.
• Tenceresinde soğuduktan sonra servis tabağına koyuyoruz.
• Üzerine dereotu serpip servise sunuyoruz.

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 150 gr ıspanak
• 1 çorba kaşığı un
• 1 adet havuç
• 1 adet kabak
• 1 adet patates
• 1 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• Tereyağ
• Tuz

Köftesi İçin:

• 200 gr kıyma
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

• Ön hazırlık olarak kırmızı mercimeği haşlayıp bir kenarda bekletiyoruz.
• Tencereye tereyağını koyup rendelenmiş soğanı, patatesi, havucu, kabağı ve domatesi ilave edip soteliyoruz.
• Üzerine ince kıydığımız ıspanağı ilave edip yağda kavuruyoruz.
• Üzerine 3-4 su bardağı kaynamış su katıp pişiriyoruz.
• Başka bir tencereye tereyağ ve un koyup kavurduktan sonra soğuk su ile unu inceltiyoruz.
• İçine haşladığımız mercimeği katıp soğuk su ilave ederek karıştırıyoruz.
• Kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakıyoruz.
• Diğer tarafta kıymayı, karabiberi ve tuzu karıştırıp küçük (nohut büyüklüğünde) köfteler yapıyoruz.
• Köfteleri 1 yemek kaşığı una buluyoruz.
• Tavaya yağ koyup köfteleri sallayarak kızartıyoruz.
• Kızarttığımız köfteleri kaynayan çorbaya katıp 5-10 dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz.
• Sıcak olarak servise sunuyoruz.

• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kereviz
• 1 adet pırasa
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 adet limon suyu
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 adet yumurta sarısı
• 4 su bardağı et suyu
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1/2 demet maydanoz
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz

Servis İçin:

• Ekmek kıtırları

Yapılışı:

• Kereviz soyulup ufak küp şeklinde doğranır, limonlu suda bekletilir.
• Pırasa, patates, havuç, soğan küp doğranır.
• Sıvıyağ ısıtılıp soğan ve havuç kavrulmaya başlanır.
• Üzerine kereviz ve pırasalar ilave edilip kavrulmaya devam edilir.
• Patates eklenir.
• Tüm sebzeler yumuşayana kadar kavrulur.
• Et suyu kaynatılıp sebzelerin içine ilave edilir.
• Ateşten almadan önce ayrı bir kapta yumurtalarla limon suyu iyice çırpılır.
• Çorbadan sosa eklenir.
• Bu terbiye çorbaya katılıp devamlı karıştırılır.
• Tereyağında kare şeklinde kesilmiş ekmekleri tuz ve karabiber koyup kıtır haline gelene kadar kavrulur.
• Tereyağına pulbiber ve salça eklenip eritilir.
• Bu sos çorba üstüne gezdirilir.
• Ekmek kıtırları ile servis yapılır.

Hamuru İçin:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 2 adet yumurta
• 6 çorba kaşığı tereyağ
• Tuz

Harcı İçin:

• 500 gr pırasa
• 100 gr tereyağ
• 2 adet yumurta
• 2 adet kuru soğan
• 150 gr peynir
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı:

• Pırasalar yıkanıp ince ince doğranır.
• Harç için tereyağını bir tavada eritip ince doğranmış soğanlar sotelenir.
• Üzerine pırasalar katılır.
• Rengi dönene kadar kavrulur.
• Tuz, karabiber katılır.
• Ateşten alınınca içine beyaz peynir ufalanır.
• Çırpılmış yumurtalar katılır.
• Fırın 180 derece ısıtılır.
• Hamur için yumurtalar çırpılır un elenir ortasına yumurtayla su konulur ve tuz serpilerek pürüzsüz bir hamur yoğurulur.
• 8 bezeye ayrılır.
• Tereyağ eritilip hazırlanır.
• Tepsi yağlanır.
• Hamurlar tepsi büyüklüğünde açılıp 4 tane yufkanın aralarına tereyağ sürülüp üst üste konur.
• Ortasına pırasalı harç yayılır.
• Üzerine kalan 4 beze açılıp üst üstüne yağlanır.
• Harcın üzerine kapatılır.
• Isınmış olan fırında 20-25 dakika pişirilir.
• Dilimlenerek sıcak servis yapılır.
• Yufkaların en üstüne tereyağ sürülür.

• 600 gr pazı yaprağı
• 1 su bardağı nohut (Haşlanmış)
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 adet biber
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 5 su bardağı su
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı:

• Tencereye yemeklik doğradığımız kurusoğanı zeytinyağında pembeleştiriyoruz.
• Sarımsakları rendeleyip ilave ediyoruz.
• Salçayı ilave edip karıştırıyoruz.
• Üzerine küp şeklinde doğradığımız domatesleri ilave edip soteliyoruz.
• İnce doğranmış biberide ilave edip karıştırıyoruz.
• Pazı yapraklarınıda yıkayıp süzdükten sonra çok ince bir şekilde doğrayıp tencereye ilave edip karıştırıyoruz.
• Üzerine sıcak suyu ilave edip nohutu katıyoruz.
• Tuzunu karabiberini koyup kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
• Pazı yaprakları piştikten sonra ocaktan alıyoruz.
• Sıcak olarak servis yapıyoruz.

• 2 adet parça tavuk eti (Göğüs)
• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı su (Sıcak)
• 300 gr badem
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• 4 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı dolma fıstık
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü

Hamur İçin:

• 1 adet yumurta
• 5 çorba kaşığı yoğurt
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 125 gr tereyağ
• Tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

• Hamur malzemesinin tümü hamur yoğurma kabına konulup iyice yoğurulur.
• Yumuşak olan hamur beklemeye bırakılır.
• Tavuk etleri haşlanıp soğutularak didiklenir.
• Bademin 100 gramını ayırıyoruz. (Kavrulmamış)
• Tereyağında dolma fıstığı ile badem beraber kavrulur.
• Üzerine pirinç ilave edilip karıştırılır.
• Pirincin üzerine tavuk suyu yada su, tuz ve kuş üzümleri eklenip karıştırılır.
• Pilav suyunu çekinceye kadar pişirilir.
• Tarçın ve karabiber serpilerek demlenmeye bırakılır.
• Hamurun biri büyük, biri küçük bezeye ayrılır.
• Büyük beze merdane ile açılıp pilavın pişirileceği kap katı yağla yağlanır.
• Bademlerden çiçek şeklinde serpiştirilecek yağa batırılır.
• Açılan büyük hamur esnetilerek kabın içine yerleştirerek bademlerin üstüne bastırılır.
• Hamurun üzerine birkat pilav birkat tavuk eti yerleştirilir.
• Küçük hamur açılıp kapak olarak üzerine kapatılır.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık bir saate yakın pişirilir.
• Fırından çıarınca biraz soğutup servise sunulur.

• 1,5 su bardağı yıldız şehriye
• Marul
• 6 adet kornişon salatalık turşusu
• 1 adet salatalık
• 1 çay bardağı zeytin
• 1 adet havuç
• 1 adet limon
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz
• 10 adet yeşil zeytin
• Zeytinyağ
• Tavuk eti veya sosis (Küp doğranmış)

Yapılışı:

• Bir tencereye su, tuz, sıvıyağ koyup kaynatıyoruz.
• Yıldız şehriyeleri içine atıp 8-10 dakika haşlıyıp süzüyoruz.
• Soğuk sudan geçiriyoruz.
• Salata kasesine boşaltıyoruz.
• Üzerine marulu ince şekilde doğruyoruz.
• Maydanozu, dereotunu ince olarak doğrayıp yıldız şehriyelerin üzerine boşaltıyoruz.
• Havuçları, salatalık turşusunu, sosis veya tavukları, salatalığı çok küçük olarak küp şeklinde doğruyoruz.
• Yeşil zeytinleri ince ince doğruyoruz.
• Ayrı bir kasede zeytinyağ, limon ve tuz katıp karıştırıyoruz.
• Karıştırdığımız sosu salatanın üzerine döküp karıştırdıktan sonra servise sunuyoruz.

• 500 gr patates
• Tuz

Beşamel Sos İçin:

• 50 gr tereyağ
• 50 gr un
• 1/2 lt süt
• 200 ml krema
• Muskat
• Tuz

Üzeri İçin:

• Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

• Patateslerin kabuklarını soyup yarım cm kalınlığında yuvarlak dilimler kesiyoruz.
• Tencereye su koyuyoruz. Üzerine tuz serpip patatesleri koyuyoruz.
• Daha sonra haşlıyoruz.
• Borcamı yağlıyoruz.
• Haşladığımız patatesleri borcama sıralıyoruz.
• Diğer tarafta beşamel sosu hazırlıyoruz.
• Tencereye yağı koyup eritiyoruz.
• Üzerine unu koyup, un kokusu gidene kadar kavuruyoruz.
• Üzerine sütü yavaş yavaş ilave edip çırpıcı ile hızlı bir şekilde karıştırıyoruz.
• Kaynamaya başlayınca kremayı ilave edip karıştırıyoruz.
• Daha sonra içine muskat rendeliyoruz.
• Muhallebiden biraz duru bir kıvamda hazırlıyoruz. Tuzunu katıyoruz.
• 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
• Beşamel sosu patateslerin üzerine döküyoruz.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
• Fırından almamıza yakın kaşarpeyniri rendesi serpiyoruz.
• Eriyince fırından çıkarıyoruz.
• Sıcak olarak servis yapıyoruz.

• 1 su bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 10 su bardağı su yarısı etsuyu
• 2 adet yumurta
• 1/2 adet limon suyu
• Tuz

Yapılışı:

• Bir tencerede etsuyu veya su kaynatılır.
• Ayrı bir tencerede sıvıyağda şehriye sürekli karıştırılarak rengi karemelize olana kadar kavrulur.
• Şehriyenin üzerine etsuyu veya su ilave edilerek şehriyeler yumuşayana kadar kaynatılır.
• Bir kasede yumurtalar , limonsuyu ve tuz iyice çırpılır.
• Hazırlanan terbiye çorbaya devamlı karştırılarak yedirilir.
• Ateşten alınınca üzerine pulbiberli yağ gezdirilip servise sunulur.

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı peynir (Ufalanmış)
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz

Yapılışı:

• Ön hazırlık olarak 3 su bardağı unu geniş bir kasenin içine eliyoruz.
• Kabartma tozunu, tuzu, dereotunu, maydanozu, peyniri koyup un ile birlikte iyice karıştırıyoruz.
• Kek çırpma kabına 4 yumurtayı kırıyoruz.
• Mikserle çırpıyoruz.
• Sıvıyağı, sütü katıp çırpıyoruz.
• Yumurtalı karışıma, unla karıştırdığımız malzemeyi katıp kaşıkla karıştırıyoruz.
• Yağlanmış tepsiye boşaltıyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
• Afiyet olsun.