Nişastalı Mayalı Poğaça

On 02 Haziran 2013, in Hamur İşleri, Poğaçalar, by Ceyda Sezenoğlu

Nişastalı Mayalı Poğaça

Malzemeler:

  • 8 Su bardağı un
  • 1,5 Su bardağı süt (ılık)
  • 1 Su bardağı yoğurt
  • 1/2 Su bardağı sıvı yağ
  • 2 Yumurta sarısı
  • 2 Paket toz maya
  • 1 Yemek kaşığı toz şeker
  • 1 Yemek kaşığı tuz
  • 250 gr tereyağı veya margarin (erimiş)
  • 1 Kase buğday nişastası

İç harcı için (Peynirli):

  • 300 gr beyaz peynir 
  • 1/2 bağ maydonoz

İç harcı için (Kıymalı):

  • 300 gr kıyma
  • 1 Adet kuru soğan
  • 1/2 bağ maydonoz
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Pulbiber
  • Kara biber
  • Tuz

Yapılışı:

  • Hamur yoğurma kabına unu eliyoruz. 
  • Maya, toz şeker, tuz katıp karıştırıyoruz.
  • Ortasını havuz şeklinde açıp süt, yoğurt, yumurtanın sarısı ve sıvı yağ ekleyip hamuru yoğuruyoruz.
  • Hamuru yarım saat bekletiyoruz.
  • Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıyoruz.
  • Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde nişasta ile açıyoruz.
  • Bezelerin üstlerine tereyağı sürüp üst üste koyuyoruz (Örneğin 20 tane beze çıkarsa 10’ar tane olacak şekilde üst üste koyuyoruz.).
  • En üst bezelere yağ sürmüyoruz.
  • On kat olan bezenin hepsini birden hazır yufka büyüklüğünde açıyoruz.
  • Önce dörde sonra 12 eşit parçaya kestiğimiz üçgen parçalarının üzerine tereyağı sürüyoruz.
  • Geliş ucuna iç harçtan koyup geniş olarak sigara böreği şeklinde sarıyoruz.
  • Sardığımız poğaçaları önce yumurta akına sonra galeta ununa bulayıp yağlanmış tepsiye yerleştirip 20-25 dakika bekletip (tepsi mayasının gelmesi için) 180 derecelik sıcak fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
  • Kıymalı harç için tavaya tereyağı veya sıvı yağ ekleyip kıymayı ilave ediyoruz.
  • Üzerine yemeklik doğradığımız kuru soğanı ekleyip kıymayla birlikte kavuruyoruz.
  • Salçayı, pul biberi, kara biberi, tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
  • Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydonoz ekleyip karıştırıyoruz.
  • Kıymalı harcı bütün hamur işlerinde kullanıyoruz.
avatar
 

Bir Yorum Bırakın

İstenmeyen yorumlarla sizleri rahatsız etmek istemiyoruz. Bu yüzden onayladıktan sonra yayınlıyoruz.