Selanik Pidesi (Muhacir Pidesi)

On 21 Ocak 2015, in Hamur İşleri, Yöresel Yemekler, by Ceyda Sezenoğlu

Selanik Pidesi

Malzemeler:

  • 6 su bardağı un
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 250 gr erimiş tereyağ (Aralarına sürmek için)
  • 300 gr kıyma
  • 2 adet kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
  • 2 adet domates (Küp doğranmış)
  • 3 adet tatlı yeşil biber (Küp doğranmış)
  • 1 adet rende domates
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pulbiber

 

Yapılışı:

  • Hamur yoğurma kabına un ile kabartma tozunu eliyoruz.
  • Tuzu ilave edip karıştırıyoruz.
  • 2 su bardağı suyu yavaş yavaş koyarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.
  • Hamur sert ise su ilave ediyoruz.
  • 18 bezeye ayırıyoruz.
  • Üzerine yaş bez koyuyoruz.
  • Bezeleri yarım saat dinlendiriyoruz.
  • Her bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
  • Açtığımız her bezenin üzerine fırçayla tereyağ sürüyoruz.
  • 9 bezeyi üst üstüne koyuyoruz.
  • Bu dokuz bezenin hepsini birden tepsi büyüklüğünde açıyoruz.
  • Yağlanmış tepsiye seriyoruz.
  • Diğer tarafta kıymayı tencereye koyup biraz kavuruyoruz.
  • Üzerine yemeklik doğradığımız kurusoğanları ve yeşil biberleri ilave edip iyice kavuruyoruz.
  • Üzerine kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayıp ve rendelediğimiz domatesi kıymaya ilave ediyoruz.
  • Domatesler biraz yumuşayınca tuzu, karabiber ve pulbiber ilave edip karıştırıyoruz.
  • Tepsiye yaydığımız hamurların üzerine kıymalı harcı yayıyoruz.
  • Diğer tarafta tekrar kalan 9 bezeyi aynı şekilde açıp yağlıyoruz.
  • Açtığımız en üstteki bezeyi yağlamıyoruz.
  • Bunuda tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye yayıyoruz.
  • Üzerine tereyağ sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
  • Üzerine yaş bez serip 5 dakika dinlendiriyoruz.
  • Dilimleyip sıcak servis yapıyoruz.

 

 

avatar

Bir Yorum Bırakın

İstenmeyen yorumlarla sizleri rahatsız etmek istemiyoruz. Bu yüzden onayladıktan sonra yayınlıyoruz.