Malzemeler:

• 3 adet bostan patlıcan
• 600 gr kuzu et (Kuşbaşı)
• 1 adet kuru soğan (Orta boy)
• 4 diş sarımsak
• 2 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı salça veya domates rendesi
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Karabiber
• Pulbiber
• Defne yaprağı
• Tuz

Beşamel Sos İçin:

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri İçin:

• 1 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı:

• Ön hazırlık olarak patlıcanları ortadan ikiye kesiyoruz.
• Kabuklarını alacalı soyup, içini oyuyoruz.
• Tuzlu suda bekletiyoruz.
• Daha sonra kağıt havlu ile kurulayıp sıvı yağda etrafını kızartıyoruz.
• Tavaya yemeklik doğradığımız kuru soğanları, kuşbaşı eti, 2 yemek kaşığı sıvıyağı ilave edip etler bıraktıkları suyu çekinceye kadar pişiriyoruz.
• Sarımsakları küçük doğrayıp ilave ediyoruz.
• Defne yağrağını katıp sotelemeye devam ediyoruz.
• Kabuklarını soyduğumuz domatesleri küçük kuşbaşı doğrayıp karışıma ilave ediyoruz.
• 1 su bardağı su ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
• Pulbiberi, tuzu, karabiberi ilave edip karıştırıyoruz.
• Ocağın altını kapatıyoruz.
• Daha sonra defne yaprağını içinden alıyoruz.
• Pişen etleri patlıcanların içine doldurup tepsiye diziyoruz.
• Başka bir tencereye yağı, unu koyup un kokusu gidene kadar kavurup sütü ilave ediyoruz.
• Muhallebi kıvamına gelince ocağın altını kapatıp biraz tuz ilave ediyoruz.
• Patlıcanların üzerine birer yemek kaşığı beşamel sos koyup üzerine kaşar rendesi serpiyoruz.
• Tepsinin içine salçalı su yapıp fırına veriyoruz.
• 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirip sıcak servis yapıyoruz.