Saray Pilavı

Malzemeler:

• 3 su bardağı pirinç (Baldo)
• 4 su bardağı tavuk suyu, et suyu veya sıcak su
• 100 gr badem
• 100 gr çekirdeksiz üzüm
• Tereyağ + Sıvıyağ

Köftesi İçin:

• 300 gr kıyma
• 2 dilim bayat ekmek
• 1 adet kuru soğan (Orta boy)
• Köfte baharı
• Karabiber
• Tuz
• 1 adet yumurta

Sosu İçin:

• 3 adet domates
• 4-5 adet yeşil biber (İnce doğruyoruz)

Yapılışı:

• Ön hazırlık olarak köfteyi hazırlıyoruz.
• Kıymayı, kuru soğanı rendeleyip suyunu sıkıyoruz.
• Bayat ekmek içini ( blendırda veya elimizle ufalıyoruz) yumurtayı, köfte baharı, karabiber, tuz katıp iyice yoğuruyoruz.
• Misket büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
• Tavaya sıvıyağ koyup köfteleri kızartıp bir kenara bırakıyoruz.
• Diğer tarafta tuzlu sıcak suyla ıslanmış pirinçle pilavı yapıyoruz.
• Tencereye tereyağ + sıvıyağ koyup bademleri yağda biraz kavuruyoruz.
• Sonra pirinçleri ilave edip ( Pirinçler birbirine yapışmayacak kıvama gelene kadar) kavuruyoruz.
• 4 su bardağı sıcak suyu ilave edip pilavı kısık ateşte pişiriyoruz.
• Ateşten 10 dakika önce almadan kuru üzümleri katıp pişiriyoruz.
• Başka bir tavaya yağ koyup biberleri soteliyoruz.
• Domatesi katıp sote ediyoruz.
• Sosu köftelerin içine gezdiriyoruz.
• Pilavı kek kalıbına koyup iyice bastırıp servis tabağına ters çeviriyoruz.
• Ortasına ve kenarlarına köfteleri koyuyoruz.
• Sıcak servis yapıyoruz.