Kuru Fasulye Salatası

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru fasulye
• 2 adet domates
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet sivri biber
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet yumurta
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 fincan elma sirkesi veya limon suyu
• 6-7 adet siyah zeytin

Yapılışı:

• Fasulyeleri akşamdan ıslatıyoruz.
• Ertesi gün yumuşayana kadar haşlıyoruz.
• Suyunu süzgeçle süzüp üzerine soğuk su döküyoruz.
• Fasulyeleri salata tabağına koyuyoruz.
• İçine kuru soğanları piyazlık doğrayıp elimizle ovarak fasulyelere karıştırıyoruz.
• İnce ince doğradığımız kırmızı biberi, yeşil biberi, maydanozu, zeytini fasulyenin üzerine döküyoruz.
• Sirkeyi, zeytinyağını, tuzu katıp hepsini karıştırıyoruz. Üzerini domates dilimleri ile süsüleyip servis yapıyoruz.