Saray Kebabı

Saray Kebabı
Malzemeler:

  • 750 gr kuzu eti (Kuşbaşı)
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet havuç
  • 2 adet domates
  • 3 çorba kaşığı margarin veya tereyağı
  • Karabiber
  • Kekik
  • Tuz

Püre İçin:
  • 3-4 adet patates (Haşlanmış)
  • 3 yumurta sarısı
  • 1 fiske muskat (Arzuya göre)
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • Tuz

Yapılışı:

  • Tencereye yağı koyalım.
  • Eti, piyazlık doğradığımız soğanları tencerede soteliyoruz.
  • Havucu verev kesip tencereye koyuyoruz.
  • Ağır ateşte arasıra çevirerek, etler bıraktıkları suyu çekene dek kavuralım.
  • Etler suyunu çekince üzerine hafifçe çıkacak kadar su ilave edelim.
  • Ağır ateşte etler yumuşacık olana dek pişirelim.
  • Tuz, karabiber ve kekiğini koyalım.
  • Kebabımızı cam bir fırın tepsisine boşaltalım. Patatesleri sıcakken rendeleyelim.
  • Tereyağını, 2 yumurta sarısını, tuz ve muskatı ilave ederek çırpma teli ile çırpalım.
  • Püreyi sıkma torbasına dolduralım.
  • Yumurta iriliğinde toplar halinde sıkalım veya yumurta iriliğinde yuvarlayalım.
  • Kebabın üzerine eşit aralıklarla sıralayalım.
  • Her püre topçuğunun üzerine 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile çırptığımız yumurta sarısını sürelim.
  • Pürelerin aralarındaki boşluklara halka halka dilimlediğimiz domatesleri sıralayalım.
  • Orta ısılı fırında pürenin üzeri pembeleşene dek kızartalım.

Tüm hakları saklıdır © 2017