Dolma Biber Turşusu

Malzemeler:

• 2-3 kg dolma biber
• 1 kg lahana
• 1 kg domates
• 500 gr kırmızı biber
• 500 gr salatalık
• 500 gr havuç
• 1 bağ maydonoz
• Sarımsak
• Kaya tuzu
• Su
• Elma sirkesi veya üzüm sirkesi

Yapılışı:

• Ön hazırlık olarak lahanayı yapraklarından ayırıp iyice yıkayıp süzüyoruz.
• Lahanayı çok ince kıyarak doğruyoruz.
• Geniş bir kaba alıyoruz.
• Havuçların kabukların kabuklarını soyuyoruz.
• Küp şeklinde doğruyoruz.
• Lahanaya ilave ediyoruz.
• Domateside yemeklik doğruyoruz.
• Salatalığıda küp küp doğruyoruz.
• Kırmızı biberide küp küp doğrayıp sarımsaklarıda doğrayıp lahanaya ilave ediyoruz.
• Bir bağ maydonosu yıkayıp doğruyoruz.
• Lahanaya ilave ediyoruz.
• Üzerine kaya tuzu ilave ediyoruz.
• 1 su bardağı sirke veya üzüm ezip lahanaya ilave edip karıştırıyoruz.
• Karıştırdığımız sebzeleri dolma biberlerin içine dolduruyoruz.
• Cam kavanoza dik olarak sıralıyoruz.
• Diğer tarafta suyu kaynatıp soğutuyoruz.
• Bir litre suya bir yemek kaşığı kaya tuzu koyup karıştırıyoruz.
• Kavanozun içine sıraladığımız biberlerin üzerine çıkacak kadar 1 su bardağı sirke + tuzlu su koyuyoruz.
• Sıkıca kapağını kapatıp serin bir yere koyuyoruz.

NOT: Turşunun suyunu hazırlarken 1 litre suya 40 gr kaya tuzu veya 1 yemek kaşığı kaya tuzu koyuyoruz. Su ile tuzu beraber kaynatıp soğuttuktan sonra turşuya koyuyoruz.