Yüksük Çorbası

eyt-yuksuk-corbasi-130809

Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 1 su bardağı un + 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar su

 

Köfte İçin:

  • 300 gr kıyma (Yağsız)
  • 1 su bardağı nohut (Haşlanmış)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 6,5 su bardağı et suyu veya su
  • 1 yemek kaşığı tereyağ + 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 2 adet limon suyu veya nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

 

Yapılışı:

  • Hamuru hazırlamak için unu yoğurma kabına eliyoruz.
  • Ortasını havuz şeklinde açıp yumurtayı, tuzu ve yeterince su ekleyerek ele yapışmayan sert bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz.
  • 15-20 dakika dinlendiriyoruz.
  • Hamurdan eşit büyüklükte iki adet beze yapıyoruz.
  • Bezeleri oklava ile hazır yufka büyüklüğünde açıyoruz.
  • Yufkadan dikiş yüksüğü veya ruj kapağı ile yuvarlak parçalar kesip tepside biriktiriyoruz.
  • Diğer tarafta kıymaya tuz, karabiber ve pulbiber ilave edip iyice yoğuruyoruz.
  • Nohut büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz.
  • Tavaya sıvıyağ koyup köfteleri kızgın yağda 5-6 dakika kızartıyoruz.
  • Devamlı sallayarak kızartıyoruz.
  • Tencereye tereyağını koyup eritiyoruz.
  • Üzerine salçayı ilave edip bir iki karıştırıyoruz.
  • Et suyunu, tuzu, karabiberi ve limon suyunu ilave ettikten sonra kaynatarak çorbanın sosunu hazırlıyoruz.
  • Kaynamakta olan sosa nohutu ve köfteyi içine atıp 10-15 dakika pişiriyoruz.
  • Sonra kestiğimiz yuvarlak hamurları da tencereye aktarıyoruz.
  • 10-15 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
  • Üzerine naneyi gezdirip sıcak servis yapıyoruz.

 


author
By Ceyda Sezenoğlu
Recent Posts
Top Blog Authors

Tüm hakları saklıdır © 2017