Perde Pilavı

On 20 Aralık 2011, in Pilavlar, by Ceyda Sezenoğlu

Perde Pilavı

Malzemeler:

  • 2 adet parça tavuk eti (Göğüs)
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı su (Sıcak)
  • 300 gr badem
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 4 çorba kaşığı tereyağ
  • 2 çorba kaşığı dolma fıstık
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü

 

Hamur İçin:

  • 1 adet yumurta
  • 5 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 125 gr tereyağ
  • Tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

 

Yapılışı:

  • Hamur malzemesinin tümü hamur yoğurma kabına konulup iyice yoğurulur.
  • Yumuşak olan hamur beklemeye bırakılır.
  • Tavuk etleri haşlanıp soğutularak didiklenir.
  • Bademin 100 gramını ayırıyoruz. (Kavrulmamış)
  • Tereyağında dolma fıstığı ile badem beraber kavrulur.
  • Üzerine pirinç ilave edilip karıştırılır.
  • Pirincin üzerine tavuk suyu yada su, tuz ve kuş üzümleri eklenip karıştırılır.
  • Pilav suyunu çekinceye kadar pişirilir.
  • Tarçın ve karabiber serpilerek demlenmeye bırakılır.
  • Hamurun biri büyük, biri küçük bezeye ayrılır.
  • Büyük beze merdane ile açılıp pilavın pişirileceği kap katı yağla yağlanır.
  • Bademlerden çiçek şeklinde serpiştirilecek yağa batırılır.
  • Açılan büyük hamur esnetilerek kabın içine yerleştirerek bademlerin üstüne bastırılır.
  • Hamurun üzerine birkat pilav birkat tavuk eti yerleştirilir.
  • Küçük hamur açılıp kapak olarak üzerine kapatılır.
  • Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık bir saate yakın pişirilir.
  • Fırından çıarınca biraz soğutup servise sunulur.

 

avatar

Bir Yorum Bırakın

İstenmeyen yorumlarla sizleri rahatsız etmek istemiyoruz. Bu yüzden onayladıktan sonra yayınlıyoruz.