Saray Kebabı

Püre İçin:

• 3-4 adet patates (Haşlanmış)
• 3 yumurta sarısı
• 1 fiske muskat (Arzuya göre)
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı:

• Tencereye yağı koyalım.
• Eti, piyazlık doğradığımız soğanları tencerede soteliyoruz.
• Havucu verev kesip tencereye koyuyoruz.
• Ağır ateşte arasıra çevirerek, etler bıraktıkları suyu çekene dek kavuralım.
• Etler suyunu çekince üzerine hafifçe çıkacak kadar su ilave edelim.
• Ağır ateşte etler yumuşacık olana dek pişirelim.
• Tuz, karabiber ve kekiğini koyalım.
• Kebabımızı cam bir fırın tepsisine boşaltalım. Patatesleri sıcakken rendeleyelim.
• Tereyağını, 2 yumurta sarısını, tuz ve muskatı ilave ederek çırpma teli ile çırpalım.
• Püreyi sıkma torbasına dolduralım.
• Yumurta iriliğinde toplar halinde sıkalım veya yumurta iriliğinde yuvarlayalım.
• Kebabın üzerine eşit aralıklarla sıralayalım.
• Her püre topçuğunun üzerine 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile çırptığımız yumurta sarısını sürelim.
• Pürelerin aralarındaki boşluklara halka halka dilimlediğimiz domatesleri sıralayalım.
• Orta ısılı fırında pürenin üzeri pembeleşene dek kızartalım.