Malzemeler:

• 1 kg ıspanak
• 3 adet kuru soğan (Orta boy)
• 200 gr kıyma
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4-5 adet yumurta
• 1/2 limon

Yapılışı:

• Ön hazırlık olarak ıspanakları ince ince doğruyoruz.
• Bol sirkeli suda 3-4 defa yıkıyoruz. (Kumları gidene kadar yıkıyoruz.)
• Tencereye ıspanakları koyuyoruz.
• Üzerine 1 su bardağı su koyuyoruz.
• Ispanaklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Süzgeçe alıyoruz.
• Diğer tarafta tencereye yağı, kıymayı, piyazlık doğradığımız kuru soğanı soteliyoruz.
• Pulbiberi ilave edip karıştırıyoruz.
• Üzerine ıspanakları sıkmadan sotelediğimiz soğanların üzerine koyuyoruz.
• Şöyle bir iki karıştırıp kapağını kapatıyoruz.
• Ispanaklar kısık ateşte 10 dakika piştikten sonra 4-5 yerinden kaşıkla açıp içlerine yumurta kırıyoruz.
• Yumurtaların üzerine tuz, pulbiber serpip kapağını kapatıp kısık ateşte yumurtalar pişene kadar pişiriyoruz.
• Yanında limonla birlikte servis yapıyoruz.