Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 3 su bardağı un
• 3 tatlı kaşığı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi İçin:

• 4 adet patlıcan
• 7 adet domates
• 6 adet çarliston biber
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• 1/2 paket margarin

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurtanın sarısı
• Çörekotu
• Susam

Yapılışı:

• Hamur için un, yoğurt, yumurta ve tuzu katıp bir kapta karıştırıp yoğuruyoruz.
• Hamuru 3′e bölüp, üzerine bez örtüyoruz.
• 5 dakika bekletiyoruz.
• Bu arada içi için, patlıcanların ve domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz.
• Biberleri ve soğanı ince ince doğruyoruz.
• Tavaya sıvıyağı alıp doğranmış biber ve soğanı kavuruyoruz.
• Ardından içine patlıcan ve domatesleri ilave edip, 15 dakika ve arada karıştırarak pişiriyoruz.
• Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz.
• Dinlenmiş hamurları ayrı ayrı, incecik açıyoruz (açma genişliği 1 servis tabağından 5 parmak büyük olacak).
• Yarım paket margarini eritip, yarısıyla fırın tepsisini yağlıyoruz.
• Kalan yağı açılmış 3 yufkayı yağlamakta kullanıyoruz.
• 1 açılmış yufkayı 5 paralel parçaya kesiyoruz.
• Her bir parçanın ucuna 1 dolu tatlı kaşığı iç malzemeden koyup, parçaları üçgen (muska) olacak şekilde katlıyoruz.
• Diğer kalan 2 yufkaya da aynı işlemi uyguluyoruz.
• İşlem bittikten sonra börekleri tepsiye dizip, üstlerine yumurta sarısı sürüyoruz.
• Son olarak çörekotu veya susam serpiyoruz.
• Üzerleri kızarana dek pişiriyoruz.
• Sıcak olarak servis yapıyoruz.