Çiğ Köfte

On 05 Eylül 2011, in Köfteler, Mezeler, Yöresel Yemekler, by Ceyda Sezenoğlu

Çiğ Köfte

Malzemeler:

  • 500 gr dana kıyması (Çiğ köftelik)
  • 500 gr ince bulgur
  • 1 adet domates
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı su (Salçayı yumuşatması için)
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı yenibahar
  • 2 çay kaşığı isot
  • 2 çay kaşığı pul biber
  • 1 bağ yeşil soğan
  • 1 bağ maydanoz
  • Arzuya göre reyhan
  • Marul
  • Limon

 

Yapılışı:

  • Yoğurma kabına bulguru koyuyoruz.
  • Salçayı yumuşatmak için bir çay bardağı su ilave edip biraz yumuşatıyoruz.
  • Salçayı bulgura ilave edip yoğuruyoruz.
  • Bir domatesi ortadan 2’ye kesip bulgurla beraber yoğuruyoruz.
  • Bulgur yarı yumuşayınca kıymayı ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz.
  • Bulgur yumuşayana kadar yoğuruyoruz.
  • Tuzunu damak tadımıza göre ilave edip yoğuruyoruz.
  • Sonra ince doğradığımız yeşil soğanı, ince kıydığımız maydanozu katıp yoğuruyoruz.
  • Elimizle ceviz büyüklüğünde parça koparıp elimizle şekil verip servis tabağına sıralıyoruz.
  • Çiğ köfteyi marul yaprağının arasına koyup üzerine limon sıkıp yiyiyoruz.

Not: Çiğ köfte yavaş yoğurulduğu zaman içindeki su buhar yapıp bulgur sertleşir yoğurması zorlaşır.

avatar

Bir Yorum Bırakın

İstenmeyen yorumlarla sizleri rahatsız etmek istemiyoruz. Bu yüzden onayladıktan sonra yayınlıyoruz.