Etsiz Çiğ Köfte

On 17 Nisan 2017, in Köfteler, Mezeler, Yöresel Yemekler, by Ceyda Sezenoğlu

Malzemeler:

  • 1 kg esmer bulgur
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 su bardağı isot
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 800 gr domates salçası
  • 2 yemek kaşığı pulbiber
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 adet kuru soğan ( Çok ince doğranmış veya rende)
  • 2 tatlı kaşığı nane
  • 4 diş sarımsak ( Rende )
  • 2 tatlı kaşığı kişniş
  • 2 yemek kaşığı kimyon
  • 2 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı nar ekşisi
  • Çay kaşığı ucu ile çemen tohumu ( Boy )
  • 1/2 adet muskat
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1,5 adet limon suyu

 

Servis İçin:

  • Marul
  • Lavaş
  • Limon

 

Yapılışı:

  • Bulguru çiğ köfte tepsisine alıyoruz.
  • Geniş bir kaseye salçaları, baharatları, sıcak suya karıştırıyoruz.
  • Karışımı bulgurların üzerine boşaltıp karıştırıyoruz.
  • Kuru soğan ve sarımsağı ilave edip yoğurmaya başlıyoruz.
  • Nar ekşisini, limon suyunu, tuz ve zeytinyağını ilave edip elimizle yoğuruyoruz.
  • Macun kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. ( Arada elimizi sıcak suya batırarak yoğuruyoruz. )
  • En son maydanozu ekliyoruz ve biraz daha yoğurduktan sonra elimizle şekil verip, servis tabağına marul yapraklarını koyduktan sonra çiğ köfteleri diziyoruz.
  • Lavaş, limon ve marul ile servise sunuyoruz.

NOT: Arzuya göre 3 su bardağı sıcak suda eritilmiş iki adet et bulyonu bulgura ilave edip yoğurabilirsiniz. ) Ben su kullandım.

 

avatar

Bir Yorum Bırakın

İstenmeyen yorumlarla sizleri rahatsız etmek istemiyoruz. Bu yüzden onayladıktan sonra yayınlıyoruz.