Hamur yoğurma kabına unu eliyoruz.
Toz şeker, maya ve tuzu ilave edip karıştırıyoruz.
Ortasını havuz şeklinde açıp sıvıyağ, yumurtanın akı ve sütü yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğuruyoruz.
Sert olmayan bir hamur yapıyoruz.
Üzerini kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Bu arada iç malzemeyi hazırlıyoruz.
Patatesleri yıkayıp tencereye koyuyoruz. Üzerini geçecek kadar su ilave edip, bir tatlı kaşığı tuz atıp patatesleri haşlıyoruz.
Patateslerin kabuklarını soyup eziyoruz.
Ayrı bir tencereye sıvıyağı, yemeklik doğradığımız kurusoğanı karemelize olana kadar soteliyoruz.
Pulbiberi ilave edip karıştırıyoruz.
Patatesleri üzerine koyup karıştırıyoruz. Tuzunu ilave ediyoruz.
Patatesleri ocaktan aldıktan sonra doğradığımız maydanozu katıp karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde (90 gr) bezelere ayırıyoruz.
Hafif unlanmış zeminde çay tabağı büyüklüğünde merdane ile açıyoruz.
Bir yemek kaşığı iç malzemeden koyup hamuru ortada toplayarak kapatıyoruz.
Kapattığımız kısmı alta gelecek şekilde zemine koyuyoruz.
Elimizle hafif bastırıyoruz.
Bıçakla önce 4’e sonra 8’e kesiyoruz.
İki dilimi karşılıklı gelecek şekilde kalp şekli veriyoruz.
Yağlanmış tepsiye aralıklı olarak sıralıyoruz.
Üzerine sürmek için iki yumurta sarısı, yoğurt ve sıvıyağ koyup karıştırıyoruz.
Poğaçaların üzerine sürüyoruz.
Daha sonra çörek otu serpiyoruz.
Poğaçaların tepsi mayası gelmesi için 15-20 dakika bekletiyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik sıcak fırında pişiriyoruz.
Fırından çıkan poğaçaların üzerine hafif nemli bez seriyoruz.
Daha sonra servis ediyoruz.
By Ceyda Sezenoğlu
